<살림9단의 만물상> 135회

‘봄철 3대 고민타파! 똑똑한 살림9단 되기 지침서’

방송일시 : 4월 10일 일요일 밤 11시

봄철 대표적인 고민인 호흡기 질환과 가려움증 등의 피부질환이 ‘폐’이상 때문에 나타날 수 있다고 한다. 배한호 한의사는 폐 건강을 지키면 호흡기와 피부 모두 지킬 수 있다며 폐 건강법을 소개한다.

배한호 한의사의 첫 번째 폐 건강비법은 ‘호흡’이다. 호흡을 통해 장기를 자극할 수 있기 때문에 숨만 잘 쉬어도 폐 건강을 지킬 수 있다고 밝히고 두 번째 비법으로는 ‘맥문동’을 소개한다. 산, 화단, 공원 등 어디서든 잘 번식하는 맥문동은 좋은 약효에 비해 활용법이 알려지지 않았다고 말하며 이에 배한호 한의사는 폐 건강에 도움이 되는 맥문동을 쉽고 간단하게 먹는 방법을 공개해 눈길을 끈다.

봄은 주꾸미부터 바지락, 해조류 등 물오른 해산물의 계절이지만 몇 십 년 차 주부들에게도 해산물 손질법은 늘 고민이다. 해산물 손질에 대한 고민을 한 방에 해결해주기 위해 김외순 요리연구가가 나선다. 김외순 요리연구가는 주꾸미와 파래는 4월이면 꼭 먹어야 하는 약이 되는 해산물이라고 강조하며 주꾸미와 파래를 잘 고르는 방법부터 손질, 잘 먹는 방법까지 해산물의 완전정복 비법을 전수해 출연진 모두의 침샘을 자극한다. 특히 주꾸미볶음 조리법 중 주꾸미를 볶다 보면 질겨지는 경우가 대다수인데, 이를 막으려면 “주꾸미 볶는 시간은 7분 안에 끝내라”며 부드러운 주꾸미 볶은 비법을 공개해 출연진의 눈과 귀를 솔깃하게 만든다.

김선영 국가대표 조리기능장은 제철 맞은 봄나물을 맛있게 먹는 비법을 밝힌다. 김선영 조리기능장은 “문화센터에 빨리 마감되는 특강이 바로 봄나물 특강”이라며 봄이면 찾아오는 주부들의 고민거리가 바로 봄나물이라고 말한다. 이에 곰취부터 방풍나물, 참나물, 달래, 냉이까지 봄나물 손질, 보관 및 활용법을 알려주고 봄나물 쌈 채소를 즐기는 방법으로 강된장찌개를 소개해 이목을 집중시킨다. 김선영 조리기능장은 자신만의 비법은 ‘콩가루‘라며 고소한 강된장 찌개의 비법을 전수헌다.

한편, 전통장 전문가 김광자 살림9단은 양조간장이 아닌 조선간장을 활용한 봄나물 쌈밥, 봄나물 장아찌 등 조선간장을 활용해 봄나물을 더욱 맛있게 즐기는 비법을 공개한다. (끝)