<살림 9단의 만물상> / 239회

‘봄 제철 천원 명약’

방송일시 : 4월 12일 목요일 밤 11시

이번 주에는 <무기력해지는 봄날, 최고의 명약이 되어줄 ‘봄 제철 천원 명약’>이 공개된다.

문화센터 스타강사 김선영 조리기능장이 제철 영양분을 가득 품은 ‘봄 제철 천원 명약’을 소개한다. 자연이 주는 만병통치약이자 제철 천연 피로회복제 ‘쑥’을 이용해 다양한 요리를 선보인다. 쑥의 쓴맛은 꽉 잡고 감칠맛을 더하는 <쑥국>의 특급 비법부터 쑥의 향과 영양이 그대로 담긴 <쑥초>와 쑥초로 만든 <오징어초무침>을 소개한다. 퍽퍽함을 줄인 촉촉한 <쑥버무리>의 비법도 공개될 예정이다.

박효순 전통음식 연구가는 제철 봄 김치 만드는 법을 공개한다. 제철 김치는 봄철 입맛을 돋우고 떨어진 면역력을 올려줄 비타민의 보고다. 지금이 제철인 <유채 김치>를 만들어 보고, 질기지 않고 달큰 쌉싸름한 봄의 맛을 느껴본다. 또 알싸한 맛이 일품인 봄철 입맛 사로잡는 매콤 새콤 <쪽파김치> 를 시연하며 ‘200년 전통의 종갓집 비법’을 공개한다.

대한민국 약선 요리 명인 1호 윤희숙 명인은 햇 양파를 이용한 봄 제철 천원 명약 비법을 소개한다. 윤희숙 명인은 “햇양파는 4월에서 6월에 먹어야 가장 맛있다”고 말하며 모든 양파 요리의 베이스가 되는 <양파젤리>부터 아삭아삭 달달한 햇양파가 가득한 입에서 살살 녹는 <양파목살볶음>, 양파젤리 양념장이 쏙 밴 비린내 타파 <고등어조림>을 만든다. 그리고 그동안 어디에서도 보지 못했던 양파의 색다른 모습을 공개해 출연자들의 시선을 모은다.

239회 ‘봄 제철 천원 명약‘편은 오는 4월 12일 (목) 밤 11시 TV조선 <살림 9단의 만물상>에서 방송된다.

끝.