<살림 9단의 만물상>

1년 김치 걱정 끝! 세상 편한 김장 완전정복!

방송일시: 2018년 11월 9일 금요일 밤 11시 / 268회

매주 시청자들에게 실속 있는 정보를 전하는 <살림 9단의 만물상>. 이번 주에는 살림하는 주부들의 최대 고민인 김장철을 맞아 <1년 김치 걱정 끝! 세상 편한 김장 완전정복!>편이 공개된다.

국가가 인정한 발효 명인, 유귀열 조리기능장은 1년 내내 아삭아삭 하면서도 깊은 맛을내는 실패 제로 <배추김치> 담그는 비법을 선보인다. 이 과정에서 맛있는 김치를 위한 필수 과정인 ‘찹쌀풀 쑤기’와 ‘육수 끓이는 과정’을 과감하게 생략할 수 있는 유귀열 조리기능장의 비법이 공개되자, 스튜디오는 깜짝 놀란다. 함께 출연한 신효섭 셰프도 “처음 들어보는 비법이다. 너무 기대된다”고 눈을 반짝인다. 이어 남은 양념과 무를 이용해 뚝딱 완성하는 <넓적 깍두기> 황금 비법도 공개한다.

이어 홈쇼핑 완판남이자 억대 연매출을 자랑하는 신효섭 셰프는 김장철에 빼놓을 수 없는 짝꿍요리를 선보인다. 단돈 500원짜리 비법으로 돼지고기 누린내와 육즙을 한방에 잡을 수 있는 <한방 수육>을 선보이고, 김장철에 많이 생기는 우거지를 막걸리를 이용해 10분 만에 야들야들하게 바꿔줄 비법도 공개한다. 신표섭의 비법을 들은 과학교육학 최은정 박사는 “비법의 클라스가 다르다. 막걸리 속의 주요 성분들이 우거지의 억센 조직사이로 당과 알코올을 침투시켜 우거지를 훨씬 연하게 만들어 준다”고 말한다.

이보은 요리연구가는 사이다만큼 시원하고 톡 쏘는 맛을 오래 즐길 수 있는 겨울 대표 김치 <동치미>를 선보인다. 소금 하나만 잘 쓰면 쉽게 완성할 수 있는 이보은표 동치미의 특급 비법이 공개되자, 이를 들은 유귀열 조리기능장은 “이보은 요리연구가는 무도사인 것 같다”고 말하며 감탄한다.

성공률 100%를 자랑하는 고수들의 김장 비법이 공개되는 <1년 김치 걱정 끝! 세상 편한 김장 완전정복!>편은 오는 9일 (금) 밤 11시 TV CHOSUN <살림 9단의 만물상>에서 방송된다.

끝.